||
Краткое описание проекта

Кондитерская фабрика «Черемушки» получила комплексную систему планирования и учета. Основой единой информационной системы компании стала система «1С:ERP Управление предприятием 2». Реализована специфика пищевой отрасли: обработка большого числа заказов клиентов, оперативное планирование закупок на нескольких уровнях, посменный учет, работа со сроками годности. Разработаны рабочее место закупщика, подсистема расчета и планирования заказов на производства, «Калькулятор рецептуры» и рабочее место «Стол заказов». Комплексная система планирования и учета позволила предприятию снизить трудозатраты на делопроизводство, сократить складские запасы, повысить исполнительскую дисциплину в производстве.

Кондитерская фабрика «Черемушки»
Заказчик

«Кондитерская фабрика «Черемушки» одна из ведущих фабрик московской пищевой отрасли. Сфера ее деятельности: разработка, производство и реализация хлеба, хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий и кремовых тортов. Входит в десятку крупнейших российских производителей кондитерских вафельных изделий. Узнаваемые бренды компании торты «Чародейка» и «Персидская ночь», выпечка «Сдобная особа» и др.

1
Цели и задачи проекта

Основные цели проекта:

  • создание системы планирования и управления закупками на основании достоверных планов потребности в сырье и упаковке;
  • автоматизация процессов входного контроля и движения запасов на складах по условиям хранения;
  • автоматизация процессов оперативного планирования и контроля производства;
  • создание инструментов контроля над расходом и остатками сырья и упаковки с соблюдением нормативов по рецептурам изделий;
  • обеспечение детализированного расчёта прямой производственной себестоимости продукции;
  • создание и внедрение инструментов расчета и прогнозирования плановой себестоимости и рентабельности продукции;
  • внедрение системы повременно-премиальной и сдельно-премиальной системы оплаты труда с посменным учетом трудозатрат в производстве;
  • внедрение системы бюджетирования денежных потоков.

2
Ситуация до старта проекта

Для управления производством на предприятии использовалось несколько решений собственной разработки. Бюджетирование и планирование велось в Excel и на бумаге, бухгалтерский учет, кадровый документооборот и расчет заработной платы велись в системах «1С:Бухгалтерия 3» и «1С:Зарплата и управление персоналом 8» соответственно. Такая архитектура требовала значительных трудозатрат на поддержку различных интеграционных процедур для обмена данными. Кроме того, часть сотрудников, которые разрабатывали самописные учетные блоки уже вышла на пенсию, что затрудняло поддержку разработанных ими решений.

В 2014 году было принято решение провести проект комплексной автоматизации с целью построения единой системы для планирования и учета на предприятии.

3
Архитектура решения и масштаб проекта

Основой единой информационной системы компании стала система «1С:ERP Управление предприятием 2». Автоматизированы следующие функциональные блоки:

  • планирование потребности в сырьё и упаковке;
  • планирование и управление закупками;
  • входной контроль и управление запасами на складах;
  • оперативное планирование производства;
  • учет и контроль производства и закрытие смен
  • Расчет себестоимости продукции и полуфабрикатов;
  • расчет плановой себестоимости и прогнозных цен;
  • учет трудозатрат производства и табелирование;
  • бюджетирование;
  • казначейство и учет движения денежных средств;
  • учет кадров.

В ходе проекта на предприятии сформирован следующий ИТ-ландшафт:

  1. Оперативный учет (продажи, закупки, производство) ведется с помощью системы «1С:ERP Управление предприятием 2».
  2. Данные оперативного учета используются для планирования и бюджетирования, которые тоже ведутся в системе «1С:ERP Управление предприятием 2».
  3. Регламентированный учет ведется в системе «1С:Бухгалтерия 3» - такое решение позволило снизить затраты на обновление доработанной конфигурации. Выгрузка необходимой информации из системы «1С:ERP Управление предприятием 2» в «1С:Бухгатерию 3» автоматизирована.
  4. Кадровое делопроизводство ведется в системе «1С:ERP Управление предприятием 2» (прием, увольнение и пр.), там же ведется начисление сдельной оплаты труда. Расчет зарплаты и её выплата ведется в системе «1С:Зарплата и управление персоналом 8», в этой же программе формируется итоговая отчетность в контролирующие органы. Настроен обмен данными между 1С:ERP Управление предприятием 2» и «1С:Зарплата и управление персоналом 8».
ИТ-ландшафт кондитерской фабрики «Черемушки».
4
Особенности и уникальность проекта

Существует мнение, что «пищевка» — это достаточно простой вид бизнеса: относительно короткий цикл производства, малое количество производственных переделов, простое оборудование и простой тех. процесс, относительно небольшой производственный персонал. И эта простота пищевой отрасли вроде бы делает процесс автоматизации такого предприятия тоже относительно простым. Но кроме простоты самого бизнеса нужно учитывать ещё и его окружение, а в случае пищевой промышленности оно достаточно «суровое».

  1. Основным рынком сбыта являются торговые розничные сети, которые активно конкурируют между собой по ценам и зачастую эта конкуренция перекладывается на плечи поставщиков. Рентабельность предприятий пищевой промышленности нередко измеряется лишь процентами.
  2. Кроме цен существенным фактором является организация логистики: во-первых товар скоропортящийся, во-вторых покупатели (те же сети) требуют точного времени доставки товара в магазины. Зачастую у сетевых магазинов с поставщиком оговорено временное окно (не более 30 минут), в течение которого машина с товаром должна прибыть к магазину, заявить о прибытии, разгрузить продукцию, передать документы и забрать возвратную продукцию. Если это помножить на то, что таких магазинов может быть несколько сотен в одном городе, а иногда возить товар приходится и в другой регион, километров за 500-600, то доставка товара превращается в высокое искусство.
  3. Проблема возвратной продукции: сети фактически берут товар на реализацию, всё, что будет не распродано до момента истечения срока годности, полностью возвращается поставщику. И это не единичные случаи, а общая практика работы с сетями, прописанная в договорах поставки.
  4. «Длинные» сроки отсрочки платежа – средняя отсрочка платежа от 30 до 60 дней. Причем срок отсрочки начинает отсчитываться не с момента передачи товара в магазин, а только после акцепта документов поставщика в магазине. То есть, если вдруг выяснится, что в документах у вас есть несущественные неточности (например, не соблюдена разметка накладной, которая принята в данной сети), покупатель потребует предоставить верную копию и только после её приемки примет товар к оплате. Теперь опять же нужно помножить это на логистику в другие регионы. Неявно к сроку отсрочки в 30 дней может прибавиться ещё 10-15 дней на разрешение проблем с документами.
  5. «Длинные» договоры поставки с существенными штрафами за несоблюдение условий поставки. Под условиями поставки подразумевается наличие необходимого товара на складе в необходимом количестве (или штраф за недопоставку), ненадлежащее качество товара (штраф и расторжение договора), преждевременное расторжение договора (штраф и невозможность заключить договор повторно в течение длительного срока).

Особенности проекта следующие.

  1. Активно используется партионный учет сырья и продукции для контроля сроков годности и качественных параметров номенклатуры. Используется механизм серий «1С:ERP Управление предприятием 2».
  2. Разработано рабочее место закупщика, в котором он может увидеть следующую информацию:
    • текущий запас по номенклатуре;
    • плановое потребление, с учетом плана производства;
    • плановые приходы товара на склад;
    • размер требуемого страхового запаса сырья;
    • объем запасов аналогов на складе;
    • кратность партии закупки;
    • минимальная партия закупки;
    • предлагаемые программой дата и количество номенклатуры к закупке;
    • варианты поставщиков с условиями поставки: разные цены и сроки поставки;
    • в каждый из показателей можно «провалиться» и получить детальную информацию о выбранном показателе.
  3. Реализован механизм сменно-суточных заданий.
  4. Создана подсистема расчета и планирования заказов на производства, она позволяет автоматически формировать заказы на производство по данным плана отгрузок на следующий день. План выпуска полуфабрикатов, потребность в сырье и упаковке, а также график производства по сменам рассчитывается автоматически.
  5. Создан «Калькулятор рецептуры» и специальный механизм декомпозиции спецификаций готовой продукции до сырья, который работает значительно быстрее стандартного и позволяет оперативно получить плановые потребности в сырье для заданного плана выпуска готовой продукции.
  6. Типовой механизм системы «1С:ERP Управление предприятием 2» был доработан так, чтобы в итоговом расчете себестоимости конкретной товарной позиции можно было дойти до стоимости первоначального сырья, которое использовалось при её производстве.
  7. Разработано рабочее место «Стол заказов», которое позволяет операторам работать одновременно с несколькими экспедициями и очень быстро регистрировать заказы клиентов. Инструмент ориентирован на минимизацию ошибок оператора при высокой интенсивности работы за счет быстрого поиска клиента, использования матрицы товаров клиента, поиска ошибок ввода с использованием статистики заказов клиента по дням недели и времени заказа и быстрой проверки финансовых и организационных условий. Функциональность «Cтола заказов» также имеет инструменты обмена данными по EDI.

5
Результаты проекта

Предприятия пищевой промышленности работают в высококонкурентной среде. Успешно работать можно только постоянно развиваясь и используя передовой опыт и технологии. Здесь невозможно отсидеться на нишевом эксклюзивном продукте – уже через месяц конкуренты начнут повторять твой успешный опыт.

В результате проекта «Кондитерская фабрика «Черемушки» получила комплексную систему планирования и учета с новыми возможностями:

  1. Блок управления продажами позволяет оперативно и удобно обрабатывать множество заказов, поступающих от клиентов, в том числе через системы электронного документооборота.
  2. Блок управления закупками позволяет планировать потребность в материалах на нескольких уровнях: формируется план закупок на несколько месяцев, который оперативно уточняется по мере приближения сроков закупок. При планировании закупок используется информация из планов продаж и производственных нормативов потребления материалов. Результаты планирования закупок являются основой для построения финансовых планов - бюджетов предприятия.
  3. Блок управления складом позволяет вести партионный учет материалов и готовой продукции, с учетом условий хранения.
  4. Блок управления производством позволяет вести полноценный посменный учет, с выдачей сменных производственных заданий, учетом материалов, выданных на смену, работает план-фактный анализ выпуска готовой продукции за смену.

Комплексная система планирования и учета позволила предприятию снизить трудозатраты на делопроизводство, сократить складские запасы, повысить исполнительскую дисциплину в производстве.

Версия для печати
Вход для
партнеров
Эксперты фирмы «1С» и партнеров будут рады дать вам консультацию.
Задать вопрос по кейсу
Отзывы заказчиков
Директор по ИТ кондитерской фабрики «Черемушки»
Роман Листров
Полученная информационная система полностью удовлетворяет всем нашим требованиям. В результате выполнения проекта нам удалось обеспечить своевременную закупку сырья; оперативный контроль рецептур (производственных нормативов); контроль партий сырья по срокам годности; полноценный посменный учет в производстве, включая учет сырья, работы рабочих, выпуска готовой продукции.
Новости
31 Июля 2017
РЖД создают единое информационное пространство

Унифицировать, систематизировать, создать единое информационное пространство РЖД: о таких задачах в Москве на ИТ конференции говорили экономисты, бизнес-консультанты и топ-менеджеры.

28 Июля 2017
Новый отраслевой продукт «1С:ERP Управление птицеводческим предприятием 2»

Фирма «1С» объявляет о выпуске нового отраслевого продукта «1С:Предприятие 8. ERP Управление птицеводческим предприятием 2» — совместного решения фирмы «1С» и компании «1С-Рарус», разработанного на версии 8.3 платформы «1С:Предприятие».